Загрузка ...
Загрузка ...Другие органы
Язык имеется в продаже и является относительно дорогим товаром. В торговле наряду со свежими языками предлагаются также соленые языки.
Свиную печень можно узнать по мелкопористой и слегка закопченной площади сечения. Чаще всего печень жарят, только недолго (слегка поджаривают). Прежде всего ее нужно после этого посолить и поперчить, так как иначе она станет жесткой.
Сердце годится не только для жаркого. Нарезанное мелкими оно быстро приготовляется. При покупке сердца обратите внимание прежде всего на то, чтобы в желудочке сердца не было остатков крови.
Мозг является скоропортящимся продуктом. Поэтому по возможности его нужно свежим готовить и быстро употреблять. Мозг обычно варят. Если его нужно пожарить, то его прежде бланшируют.
Почки не только изысканнымое блюдо, приготовляемое в гриле. Очень хороши тушеные и приправленные специями так называемые «кислые почки».
Оставить комментарий
Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.